Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli, 80 g di Coppa di Parma in una sola fetta, 40 g di burro, olio, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di gin, brodo vegetale caldo, la scorza di 1 limone, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 150 g di funghi pioppini, 150 g di topinambur, timo fresco, sale, pepe …

Ingredienti per 4 persone:
6 patate delle stesse dimensioni, 200 g di panna acida, 50 g di Coppa di Parma, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, timo fresco, rosmarino, erba cipollina, sale, pepe, olio d’oliva. Preparazione: Pelate le patate, lavatele ed asciugatele. Rimuovete …

Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi, 3 arance tarocco, 150 g di Coppa di Parma a fette, 1 melagrana, aneto, olio, sale, pepe.
Preparazione: per pelare le arance al vivo procedete in questa maniera: con un coltellino affilato tagliate orizzontalmente la base e la calotta. Rimuovete la buccia tutto intorno senza lasciare più parti …

Ingredienti per 4 persone:
500 g di gnocchi di patate, 100 g di Coppa di Parma a fette, 60 g di burro, 1 spicchio d’aglio, ½ cavolfiore, Parmigiano Reggiano grattugiato qb, sale, pepe, 40 g di nocciole, salvia. Preparazione: tagliate il cavolfiore a cimette (quelle più grosse dovranno essere tagliate a metà), lavatele e tamponatele …

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 200 g di Brie, 1 pera rossa, 100 g di Coppa di Parma a fette, pepe, miele fluido, timo fresco. Preparazione: srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e utilizzando un coppapasta da 8 cm di diametro, ricavate tante sagome che disporrete ben distanziate su una teglia …

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle dorate (100 g circa ciascuna), 100 g Coppa di Parma IGP, 80 g formaggio Taleggio, timo fresco, sale, zucchero semolato. Preparazione: Privare le cipolle della buccia esterna e delle radici lavare e sbollentare per …