La Coppa di Parma è un prodotto tradizionale di salumeria che ha ottenuto il riconoscimento come IGP dell'Unione Europea nel 2011. Il compito di promuovere e valorizzare la Coppa di Parma IGP spetta al Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: nato nel 2012, con sede a Parma, attualmente raggruppa 21 produttori.
Statuto
Consulta lo statuto del Consorzio di Tutela della "Coppa di Parma" IGP
Disciplinare
Disciplinare di produzione della Indicazione Geografica Protetta "Coppa di Parma"
Marchio Registrato
Il Consorzio gestisce l'utilizzo dei marchi consortili e del segno distintivo della IGP "Coppa di Parma"
Organigramma
I componenti del nostro comitato di presidenza e i nostri consiglieri
NEWS
Obbligo di indicazione del nome del produttore o dell’operatore nell’etichettatura dei prodotti agricoli DOP e IGP
Coppa di Parma IGP, il carattere discreto di un’eccellenza di territorio
Il preaffettato spinge la crescita della Coppa di Parma IGP: rappresenta un terzo di un fatturato arrivato a quota 74 milioni di euro
RICETTE
Pasta con crema di peperoni arrosto e cubetti di Coppa di Parma IGP croccante
Un incontro di sapori e consistenze che porta in tavola tutto il calore della cucina italiana: la dolcezza dei peperoni arrosto avvolge la pasta in una crema vellutata, mentre la Coppa di Parma IGP aggiunge un tocco sapido e croccante. L origano fresco completa il piatto con una nota profumata, per un primo semplice e ricco di carattere.
Torta di polenta con fonduta di taleggio, funghi ripassati in padella e roselline di Coppa di Parma IGP
Una base dorata di polenta accoglie il gusto intenso del taleggio fuso e la delicatezza dei funghi, mentre le roselline di Coppa di Parma IGP aggiungono una nota saporita e invitante. Un piatto rustico da condividere, perfetto per portare in tavola tutto il calore della cucina di casa.
Focaccine al rosmarino con Coppa di Parma IGP, burrata e confettura di fichi
Una focaccina dorata e fragrante diventa un piccolo scrigno di sapori, dove la dolcezza dei fichi incontra la cremosità della burrata e il gusto delicato della Coppa di Parma IGP. Il rosmarino aggiunge una nota profumata che rende ogni morso irresistibile, perfetto per un aperitivo speciale o una pausa sfiziosa da condividere.
Barchette di melanzane con panzanella e Coppa di Parma IGP
Un incontro estivo di consistenze e profumi, con melanzane morbide, panzanella croccante e il gusto inconfondibile della Coppa di Parma IGP, per portare in tavola tutta la freschezza della bella stagione.
Sandwich di waffles salati con crema di ricotta al basilico, pomodorini confit e Coppa di Parma IGP
Un incontro di consistenze e profumi trasforma questi waffles salati in una proposta sfiziosa da condividere, perfetta per un brunch ricco di gusto o un antipasto speciale. La dolcezza concentrata dei pomodorini e la freschezza del basilico accompagnano con armonia il sapore inconfondibile della Coppa di Parma IGP.
Gnocchi di carote e Coppa di Parma IGP
Morbidi gnocchi di carote incontrano il gusto delicato degli spinacini e la sapidità della Coppa di Parma IGP in un piatto colorato e ricco di armonia, perfetto per portare in tavola un tocco di originalità.
Crostata morbiba salata con crema di broccoli e Coppa di Parma IGP
Una crostata salata soffice e scenografica, dove la delicatezza della crema ai broccoli incontra il gusto deciso della Coppa di Parma IGP. La granella di mandorle aggiunge una nota croccante, mentre il pepe rosa dona un tocco vivace. Ideale da portare in tavola come antipasto speciale o per rendere unico un buffet.
Madeleine Salate con pistacchi, spinaci, olive e Coppa di Parma IGP
Morbide conchiglie dal colore verde brillante, dove il gusto delicato degli spinaci incontra la nota intensa del pistacchio e il tocco sapido delle olive. Una volta sfornate, si trasformano in un raffinato antipasto, pronte ad accogliere la dolcezza speziata della Coppa di Parma IGP.
Crostata salata con bietola, ricotta, asiago e Coppa di Parma IGP
Un intreccio dorato racchiude un ripieno morbido e saporito, dove la dolcezza della bietola e della ricotta incontra il gusto deciso della Coppa di Parma IGP e dell’asiago. Una torta salata scenografica, perfetta da portare in tavola per condividere un momento speciale.