La Coppa di Parma è un prodotto tradizionale di salumeria che ha ottenuto il riconoscimento come IGP dell’Unione Europea nel 2011. Il compito di promuovere e valorizzare la Coppa di Parma IGP spetta al Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: nato nel 2012, con sede a Parma, attualmente raggruppa 21 produttori.
Statuto
Disciplinare
Marchio Registrato
Il Consorzio gestisce l’utilizzo dei marchi consortili e del segno distintivo della IGP “Coppa di Parma”
Organigramma
RICETTE
Crostata salata con bietola, ricotta, asiago e Coppa di Parma IGP
di Fulvia Fiumara, Cuore di Sedano INGREDIENTI Per l’impasto semi-integrale 250 g di farina 0 50 g di farina integrale80 g di olio di semi100 ml di vino bianco sale Per il ripieno250 g di bietola cotta 200 g di ricotta 1 albume3 fette di Coppa di Parma IGP2 cucchiai...
Bundt Cake allo yogurt con verdure, scamorza e Coppa di Parma IGP
L'IMPOSdi Fulvia Fiumara, Cuore di Sedano INGREDIENTI 300 g di farina125 ml di yogurt naturale80 ml di latte 3 uova80 ml di olio di semi40 g di scamorza affumicata2 cucchiai di formaggio grattugiato2 fette di Coppa di Parma IGP15 g di lievito per torte salatesale e...
Cheesecake salata con pesto di basilico e Coppa di Parma IGP
di Fulvia Fiumara, Cuore di Sedano INGREDIENTI Per la base140 g di crackers salati70 g di burro fuso Per la crema200 g di formaggio spalmabile200 g di ricotta sgocciolata200 g di panna fresca4 cucchiai di pesto di basilico5 g di gelatina Per guarnirefette di Coppa di...
Spaghetti con fave, piselli, robiola e Coppa di Parma IGP tostata
di Licia Cagnoni INGREDIENTI per 4 persone 320 g di spaghetti200 g di fave200 g di piselli150 g di robiola120 g di Coppa di Parma IGP20 g di parmigiano grattugiato1 scalognoOlio di oliva extraverginePrezzemolo PREPARAZIONE Tagliate le fette di Coppa di Parma IGP a...
Strudel filante di cipolla e Coppa di Parma IGP
di Licia Cagnoni INGREDIENTI per 4 persone 1 rotolo di sfoglia rettangolare3-4 cipolle dorate medie120 g di provola dolce a fette sottili100 g di fette di Coppa di Parma IGPOlio di oliva extravergine1 rametto di maggiorana 1 uovoSemi di sesamosale PREPARAZIONE...
Blinis di patate dolci, Coppa di Parma IGP e maionese
di Licia Cagnoni INGREDIENTI per 12 blinis 180 g di patate dolci140 g di farina 00120 g di latte80 g di panna acida1 uovo10 g di lievito di birraErba cipollinaZucchero, saleMaionese q.b.12 fette di Coppa di Parma IGPlattughino PREPARAZIONE Scaldate appena il latte,...
PRODUTTORI ADERENTI
