di Fulvia Fiumara, Cuore di Sedano
INGREDIENTI
Per l’impasto
- 100 g di farina
- 20 g di farina di pistacchi
- 2 uova
- 60 g di burro fuso
- 50 g di formaggio grattugiato
- 10 g di spinaci in foglie
- 5 – 6 olive tritate
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- un pizzico di sale
Per decorare e accompagnare
- Fette di Coppa di Parma IGP
PROCEDIMENTO
In un mixer frullare il latte con gli spinaci. A parte, in una ciotola mettere le uova, il burro fuso e il composto di latte e spinaci, mescolare bene. Aggiungere il formaggio grattugiato, le farine con il lievito, le olive tritate e il sale. Lasciare il composto in frigorifero per un tempo di riposo di 30 minuti.
Ungere lo stampo con le forme di conchiglia, preferibilmente con un pennello e usando il burro fuso, spolverizzare di farina e scuotere per eliminare quella eccedente (per lo stampo in silicone non c'è bisogno).
Porre il composto preparato in una tasca da pasticceria munita di bocchetta liscia (oppure con un cucchiaio) e riempire le formine non fino al bordo, livellare con un cucchiaino.
Infornare a 180°C per 10 - 15 minuti circa. Lasciarle raffreddare a temperatura ambiente prima di servire con fette di Coppa di Parma IGP.