Ingredienti per 4 persone
- 300 g di farina di mais
- Coppa di Parma IGP a fette
- 200 g di Gorgonzola DOP
- 500 ml di latte intero
- Burro
- olio di semi per friggere
- sale
Preparazione
Fate bollire il latte con mezzo litro d’acqua e un pizzico di sale in una casseruola, unite la farina di mais a pioggia e lasciate cuocere la polenta per un’oretta. Appena la consistenza risulterà abbastanza compatta, togliete la casseruola dal fuoco e incorporate 2-3 o più noci di burro mescolando molto bene, finché non sarà ben mantecata.
Versate la polenta in una teglia rettangolare leggermente inumidita con acqua e lasciatela raffreddare. Quando la polenta sarà completamente rassodata, sformatela, tagliatela in quadretti e fatela friggere in olio abbondante ben caldo. Quando i quadretti di polenta risulteranno ben dorati e croccanti, scolateli e lasciateli asciugare su carta assorbente.
Ricopriteli, poi, con un paio di quadretti di gorgonzola, metteteli in una teglia e infornate a 200°C per qualche minuto, finché il formaggio non sarà sciolto. Servite la polenta fritta con gorgonzola molto calda con qualche fetta di Coppa di Parma.
