Tempo di preparazione: 10 minuti
Per 4 persone
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 5 prugne rosse
- 150 g di Coppa di Parma a fette
- 50 g di rucola
- 100 g di misticanza
- 50 g di lamponi
- succo di limone
- olio d’oliva
- 40 gr di granella di pistacchi
- sale
- pepe
- 1 filoncino di pane
Preparazione
In una ciotola mescolate le prugne rosse tagliate a spicchi e denocciolate con la misticanza, la rucola, il succo di limone, i lamponi e la granella di pistacchi. In una ciotolina emulsionate l’olio con il succo di limone, il sale e il pepe, utilizzate questa salsina per condire l’insalata.
Servite subito con la Coppa di Parma e il pane affettato e tostato in forno fino a renderlo dorato e croccante.
Realizzato con il contributo della Direzione Generale per la promozione della qualità agroalimentare e dell’ippica, decreto D.M. n. 57385 dell’8 agosto 2019 lettera a)
