di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio
Ingredienti per 4 porzioni
- anguria matura
- 100 g Coppa di Parma IGP a fette sottili
- 100 g mozzarella fiordilatte
- olive nere
- pinoli tostati
- basilico fresco
Preparazione
Tagliare l’anguria a metà orizzontalmente ed ottenere una fetta di forma tonda con lo spessore di 2 cm. circa.
Sgocciolare bene la mozzarella dal liquido di conservazione e tagliare a tocchetti.
Arrotolare le fette di Coppa di Parma IGP racchiudendo all’interno un pezzetto di mozzarella e disporre ordinatamente sul disco di anguria.
Fermare ogni involtino con uno stuzzicadenti su cui è stata infilata una oliva.
Terminare la preparazione con i pinoli e le foglie di basilico.
Tagliare a spicchi regolari e servire come sfizioso finger food o come fresco antipasto estivo.
