di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 melone retato maturo
- 200 g Coppa di Parma IGP
- olive nere
- 200 g formaggio fresco spalmabile
- basilico fresco
Preparazione
Tagliare il melone a metà orizzontalmente e tagliare 8 fette sottili di forma tonda con lo spessore di 0,5 cm. Privare le fette della buccia e dei semi centrali. Sistemare un disco di melone in ogni piatto singolo da portata.
Tagliare le fette di Coppa di Parma a metà e arrotolare ogni parte su se stessa formando delle piccole rose.Trasferire il formaggio spalmabile in una sac-a-poche preparata con una punta a stella e formare dei fiocchi su ogni fetta di melone alternandoli con le rose di Coppa di Parma IGP.
Sovrapporre una seconda fetta di melone e ripetere la decorazione.
Terminare la preparazione della finta creme tarte di melone con alcune rondelle di olive e qualche foglia di basilico.
La finta creme tarte di melone e Coppa di Parma IGP è un ottimo antipasto, o un leggero secondo piatto, estivo.
