di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio
Ingredienti per 4 porzioni
- 800 g di zucca
- 2 patate medie
- 1 porro piccolo
- erba cipollina
- 100 g Coppa di Parma IGP
- olio extravergine d’oliva italiano
- 40 g burro
- pop corn
- sale
Preparazione
Per preparare la vellutata di zucca iniziare pulendo la zucca.
Tagliare a fette ed eliminare sia la buccia esterna che i semi interni; a questo punto tagliare la polpa a tocchetti.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Pulire il porro, tritarlo finemente, quindi trasferire in un tegame con l’olio e lasciare imbiondire a fuoco dolce.
Dopo un paio di minuti unire anche la zucca e le patate rosolando il tutto per qual è minuto poi unire dell’acqua calda leggermente salata fino a coprire tutte le verdure.
Cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, aggiungendo altra acqua di tanto in tanto se necessario.
Una volta che le verdure saranno ben cotte, spegnere il fornello, unire una noce di burro e frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Piegare le fette di Coppa di Parma IGP in due e poi arrotolare su sé stesse formando delle piccole rose.
Servire la vellutata di zucca nelle fondine da minestra terminando la preparazione con le piccole rose di Coppa di Parma e qualche pop corn al posto dei soliti crostini.
