Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Per 4 persone
Difficoltà: facile

Ingredienti 

  • 180 g di farina integrale
  • 1 cucchiaino e 1/4 di bicarbonato
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 125 g di robiola
  • 250 ml di latte
  • sale

Per farcire

  • robiola fresca
  • 100 g di Coppa di Parma a fette
  • menta
  • 4 cucchiai di pesto alla genovese

 

Preparazione

In una ciotola sbattete le uova e il tuorlo insieme al latte e al sale, utilizzando una frusta. Aggiungete la farina setacciata insieme al bicarbonato e mescolate fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Incorporate la robiola e sbattete il tutto con le fruste elettriche fino ad amalgamare.

Ungete un padellino antiaderente con un fiocchetto di burro e versatevi un mestolino di pastella alla volta, lasciando che si stenda da sola in un disco. Lasciate cuocere fino a quando vedrete comparire sulla superficie delle bolle, quindi aiutandovi con una paletta rigiratelo e proseguite con la cottura dall’altro lato fino a leggera doratura.

Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Impilateli a mano a mano su un piatto in modo che restino caldi. Serviteli con la Coppa di Parma a fette, robiola, menta e pesto alla genovese.

 

Realizzato con il contributo della Direzione Generale per la promozione della qualità agroalimentare e dell’ippica, decreto D.M. n. 57385 dell’8 agosto 2019 lettera a)

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