Ingredienti (per 4/5 persone)
- 15-20 fette di Coppa di Parma IGP
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 2 carote arancio
- 2 carote viola
- 1 cespo di indivia belga
- 2 zucchine
- 150 g di ricotta
- erba cipollina
- origano
- timo
- miele d’acacia
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Per uno sfizioso aperitivo potete preparare gustosi involtini di Coppa di Parma IGP farciti a piacere. Per prima cosa lavate tutte le verdure e tagliatele a listarelle abbastanza sottili. Affettate, invece, le zucchine e fatele grigliare, spennellandole con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Preparate, poi, la ricotta aromatizzata: tritate finemente le erbe aromatiche precedentemente ben lavate (timo, origano e erba cipollina) e mescolatele con energia insieme alla ricotta, aggiungendo un filo d’olio, un po’ di miele, sale e pepe.
Quando avrete ottenuto una crema soffice e omogenea, posizionatela in frigorifero. A questo punto potete iniziare a preparare gli involtini: posizionate sopra le fette di Coppa di Parma IGP, a vostro gradimento, listarelle di carote arancio e viola, di peperone o di indivia; zucchine grigliate e crema di ricotta aromatizzata. Arrotolate con cura gli involtini e serviteli su un tagliere con crostini, panna acida o tzatziki.
