di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio

Ingredienti per 4 porzioni

  • anguria matura
  • 100 g Coppa di Parma IGP a fette sottili
  • 100 g mozzarella fiordilatte
  • olive nere
  • pinoli tostati
  • basilico fresco

Preparazione

Tagliare l’anguria a metà orizzontalmente ed ottenere una fetta di forma tonda con lo spessore di 2 cm. circa.

Sgocciolare bene la mozzarella dal liquido di conservazione e tagliare a tocchetti.
Arrotolare le fette di Coppa di Parma IGP racchiudendo all’interno un pezzetto di mozzarella e disporre ordinatamente sul disco di anguria.

Fermare ogni involtino con uno stuzzicadenti su cui è stata infilata una oliva.
Terminare la preparazione con i pinoli e le foglie di basilico.

Tagliare a spicchi regolari e servire come sfizioso finger food o come fresco antipasto estivo.

 

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