di Valentina Previdi
Ingredienti per 6 persone
- 750 ml d'acqua
- 190 g di farina per polenta
- 1 cucchiaino di sale
Per i funghi in padella
- 250 g di funghi (champignon)
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Per la fonduta di taleggio
- 150 g di taleggio
- 50 ml di latte o panna
Per farcire
- 150 g di Coppa di Parma IGP
Procedimento
Per la polenta
In una pentola versate l'acqua, salate e quando arriva a bollore versate poco per volta la polenta mescolando con una frusta. Fate cuocere mescolando per circa 40-50 minuti (seguite comunque le indicazioni sulla confezione della polenta che avete acquistato).
Quando la polenta è cotta, mentre è ancora calda versate in uno stampo da crostata da 20 cm ben oliato e lasciate raffreddare.
Per i funghi in padella
Pulite e tagliate i funghi a fettine, mettete in padella con un filo d'olio, sale, pepe e fate cuocere per 10 minuti circa.
Per la fonduta di taleggio
In un pentolino sciogliete il taleggio a tocchetti con il latte oppure la panna.
Assemblaggio
Riprendete la torta di polenta ormai fredda e farcite con la fonduta di taleggio e i funghi.
Mettete in forno a 180° per circa 10 minuti per farla scaldare, prima di portarla in tavola ultimate la farcitura con roselline di Coppa di Parma IGP.