INGREDIENTI per 12 blinis
180 g di patate dolci
140 g di farina 00
120 g di latte
80 g di panna acida
1 uovo
10 g di lievito di birra
Erba cipollina
Zucchero, sale
Maionese q.b.
12 fette di Coppa di Parma IGP
lattughino
PREPARAZIONE
Scaldate appena il latte, togliete dal fuoco e unite la panna acida e il tuorlo.
In una terrina versate la farina, unite un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e il lievito sbriciolato.
Incorporate il latte e mescolate in modo da ottenere una pastella morbida.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora in luogo tiepido.
Trascorso il tempo di lievitazione, sbucciate le patate dolci e grattugiatele.
Montate l’albume a neve ben ferma e tagliate qualche stelo di erba cipollina a rondelline.
Incorporate le patate, la cipollina e l’albume montato all’impasto lievitato.
Scaldate una padella antiaderente, spennellatela di olio e versatevi un mestolino di composto in modo da formare una frittella di 7-8 cm di diametro.
Cuocetela per 1-2 minuti da entrambe le parti. Cuocete in questo modo gli altri blinis.
Lasciate intiepidire, quindi farciteli con un poco di maionese, una fogliolina di lattughino e una fetta di Coppa di Parma IGP.