di Valentina Previdi
per 4 persone
Ingredienti
- 320 g di pasta (fusilli o altro)
- 2 peperoni rossi
- 60 g di robiola
- origano
- sale
- pepe
- olio d'oliva extravergine
Per ultimare il piatto
- 150 g di Coppa di Parma IGP
- qualche fogliolina di origano fresco
Procedimento
Sistemate in una teglia i peperoni tagliati a metà condite con olio, sale, pepe e origano; infornate a 180° finché saranno morbidi.
Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Se volete eliminate la pelle dai peperoni e trasferiteli in un mixer, frullate con la robiola e 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, se necessario aggiustate di sale e pepe.
Tagliate Coppa di Parma IGP in cubetti non troppo piccoli e fatela rosolare in padella con un filo d'olio finché sarà croccante.
Quando la pasta è pronta condite con la crema di peperoni, impiattate e ultimate con i cubetti di Coppa di Parma IGP e qualche foglia di origano fresco.