INGREDIENTI per 4 persone
- ½ melone giallo
- ½ melone bianco
- 200 g di ciliegine di mozzarella
- 200 g di pomodorini ciliegia piccoli
- 80 g di olive nere condite
- 100 g di Coppa di Parma IGP
- Origano
- Olio di oliva extravergine
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Con lo scavino ricavate dai due tipi di melone delle piccole sfere, utilizzando tutta la polpa possibile. Riunitela in una terrina.
Scolate le ciliegine di mozzarella.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e uniteli alle mozzarelline, aggiungete le olive e condite il tutto con olio, sale, pepe e un pizzico di origano.
Alla fine unite il melone.
Servite l’insalata in un piatto largo accompagnata dalle fette di Coppa di Parma IGP. A piacere cospargete con foglie di basilico fresco spezzettate.