di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio
Ingredienti per 4/6 porzioni
- 6 fichi sodi maturi
- 100 g Coppa di Parma IGP
- 100 g ricotta vaccina
- gherigli di noci
- Aceto Balsamico di Modena
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Mescolare la ricotta con una cucchiaiata d’olio e poco sale e pepe.
Tagliare i fichi in 6 spicchi con un taglio a che parta dalla sommità fino a 3/4 del frutto circa, in modo che non si apra del tutto.
All’interno di ogni fico adagiare una fetta di Coppa di Parma IGP ripiegata su sé stessa e una cucchiaiata di ricotta.
Cospargere i fichi ripieni con le noci precedente tritate grossolanamente e terminare la preparazione con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena.
