Ingredienti (per 4/6 persone)
- 16 fette di Coppa di Parma IGP
- 8 fette di pane nero di segale
- 6 pomodori ciliegini
- uva da tavola
- melone bianco
- qualche ravanello
- 200 g di caprino spalmabile
- miele d’acacia
- timo fresco
- olio d’oliva extravergine
- aceto balsamico
- sale e pepe
Preparazione
Lavate i pomodori, uva, timo e i ravanelli. Aromatizzate poi il caprino: tritate finemente il timo e amalgamatelo con il caprino, un po’ d’olio, miele d’acacia, sale e pepe. Quando avrete ottenuto una crema compatta, iniziate a preparare i crostini: fate tostare il pane e spalmate il caprino lavorato con il pesto di timo, aggiungete due fette di Coppa di Parma IGP per ogni crostino e farciteli con pomodorini tagliati a metà, ravanelli a fette, chicchi d’uva e melone bianco tagliato a pezzetti. Farcite i crostini con un filo d’olio a crudo e qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena.
