di Valentina Previdi
INGREDIENTI
Per i waffles
- 150 ml di latte
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- 30 g di formaggio grattugiato
- 25 ml di olio extravergine
- d'oliva
- 1 uovo
- sale
- pepe
Per i pomodorini confit
- 250 g di pomodorini
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- q.b. pepe
- q.b. origano
Per la crema di ricotta al basilico
- 250 g di ricotta
- 1 mazzetto di basilico
- sale
- pepe
Per farcire
- 200 g di Coppa di Parma IGP (circa)
PROCEDIMENTO
Per i waffles
In una ciotola mescolate con la frusta a mano l'uovo con il latte, un pizzico di sale e pepe;
aggiungete il formaggio grattugiato, l'olio e per finire la farina setacciata con il lievito.
Utilizzando un piastra per waffles leggermente unta con olio cuocete i waffles, dovrete ottenere circa 6 waffles.
Per i pomodori confit
Mettete in una pirofila i pomodorini tagliati a metà condite con sale, pepe, olio e per finire origano;
Cospargete con lo zucchero a velo e infornate a 160° finché non saranno appassiti.
Per la crema di ricotta al basilico
In una ciotola mescolate la ricotta con il basilico tritato, sale e pepe.
Composizione
Tagliate ogni waffles a metà, spalmate le due metà con la crema di ricotta al basilico e poi farcite con pomodorini confit e Coppa di Parma IGP, chiudete e decorate con una rosellina di Coppa di Parma IGP per finire.