di Monica Bergomi, La  Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti ( x 4 porzioni): 700 g di patate a pasta farinosa, 300 g broccoli verdi, 100 g Coppa di Parma IGP a fette spesse, 300 g ca. farina 00, 20 g burro, 250 ml latte, 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato, 10 g maizena, sale, pepe. Preparazione…

Ingredienti per 4 persone: 4 panini artigianali da hamburger al sesamo, 400 g di carne di manzo di prima scelta (Chianina o Fassona), 16 fette di Coppa di Parma IGP, 300 g di funghi Champignon, 4 fette di Asiago DOP, Misticanza, Maionese, burro fuso, Olio Extravergine d’Oliva, 1 spicchio d’aglio, Timo, sale e pepe…

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina di mais, Coppa di Parma IGP a fette, 200 g di Gorgonzola DOP, 500 ml di latte intero, Burro, olio di semi per friggere, sale. Preparazione: Fate bollire il latte con mezzo litro d’acqua e un pizzico di sale in una casseruola, unite la farina di mais a pioggia e lasciate cuocere la polenta…

Ingredienti per 4 persone: 4 tartarughe o rosette, 16 fette di Coppa di Parma IGP, 100 g di stracciatella pugliese, 4 uova, Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, Misticanza, Olio Extravergine d’Oliva, salsa rosa…

Ingredienti per 4 persone: 12-16 fette di Coppa di Parma IGP, 400 g di spinaci freschi, 200 g di Pecorino Sardo DOP, 375 g di Farina biologica “0”, 7 g di lievito di birra, semi di papavero, semi di sesamo, ½ cucchiaio di fecola di patate, ½ cucchiaio di zucchero di canna…

Ingredienti per 4-6 persone: 500 g di rape bianche (o bianche e rosse a piacere), 8-10 fette di Coppa di Parma IGP, brodo vegetale, 80 g di burro, aceto bianco, miele millefiori, 1 pasta sfoglia rotonda
timo fresco, sale e pepe. Preparazione: Lavate…

Ingredienti per 4-6 persone: 700 ml di brodo vegetale, 1 kg di carote, 3 patate bianche, 1 scalogno piccolo, 7 clementine, Olio Extravergine d’Oliva, 12 fette di Coppa di Parma IGP, peperoncino essiccato, zenzero in polvere, timo fresco, sale e pepe…

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio
Ingredienti (per 4 porzioni)

350 g finocchi, 150 g ricotta vaccina, Coppa di Parma IGP, 2 uova medie, 1 arancia biologica non trattata, olio extravergine d’oliva, sale, pepe…

Ingredienti per 4 persone: 75 g di farina di grano saraceno; 75 g di farina bianca tipo 00; 2 uova; 250 ml di latte; polvere di spinaci essiccati; 80 g di burro; 200 g di Coppa di Parma IGP; 350 g di Emmentaler…

Ingredienti per 4 persone: 4 panini ai cereali; 16 fette di Coppa di Parma IGP; 100 g di stracciatella pugliese; 8 cuori di carciofo; germogli misti; olio extravergine d’oliva; menta; sale e pepe. Preparazione: Pulite i carciofi e tagliateli a metà…

Ingredienti per 4 persone: 1 zucca Delica piccola; 2 cespi di radicchio rosso trevigiano; 100 g di songino; 50 g di spinacini e bietoline da insalata; 2 mele rosse piccole; 120 g di Pecorino Toscano DOP; 16 fette di Coppa di Parma IGP; chicchi di melograno; succo di melograno…

Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina biologica integrale; 300 ml di acqua a temperatura ambiente; olio extravergine d’oliva; 25 g di lievito di birra in panetto; 1 cucchiaino di malto; 1 cucchiaino di sale; 150 g di Pecorino Romano DOP; 200 g di Coppa di Parma IGP…

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina di grano integrale; 200 g di farina di grano tenero tipo 0; 50 gr di lievito di birra; 50 gr di strutto; ½ bicchiere di latte; zucchero; acqua minerale frizzante; sale; burro. Per la farcitura: 200 g di Coppa di Parma IGP; stracchino; crema di Parmigiano Reggiano DOP…