Gnocchi di patate e broccoli ripieni di Coppa di Parma IGP

Gnocchi di patate e broccoli ripieni di Coppa di Parma IGP

di Monica Bergomi, La  Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti ( x 4 porzioni): 700 g di patate a pasta farinosa, 300 g broccoli verdi, 100 g Coppa di Parma IGP a fette spesse, 300 g ca. farina 00, 20 g burro, 250 ml latte, 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato, 10 g maizena, sale, pepe. Preparazione…

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Hamburger di manzo con funghi trifolati, Asiago e Coppa di Parma

Hamburger di manzo con funghi trifolati, Asiago e Coppa di Parma

Ingredienti per 4 persone: 4 panini artigianali da hamburger al sesamo, 400 g di carne di manzo di prima scelta (Chianina o Fassona), 16 fette di Coppa di Parma IGP, 300 g di funghi Champignon, 4 fette di Asiago DOP, Misticanza, Maionese, burro fuso, Olio Extravergine d’Oliva, 1 spicchio d’aglio, Timo, sale e pepe…

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Polenta fritta con gorgonzola e Coppa di Parma

Polenta fritta con gorgonzola e Coppa di Parma

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina di mais, Coppa di Parma IGP a fette, 200 g di Gorgonzola DOP, 500 ml di latte intero, Burro, olio di semi per friggere, sale. Preparazione: Fate bollire il latte con mezzo litro d’acqua e un pizzico di sale in una casseruola, unite la farina di mais a pioggia e lasciate cuocere la polenta…

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Bagel con Coppa di Parma, spinaci, pecorino e senape

Bagel con Coppa di Parma, spinaci, pecorino e senape

Ingredienti per 4 persone: 12-16 fette di Coppa di Parma IGP, 400 g di spinaci freschi, 200 g di Pecorino Sardo DOP, 375 g di Farina biologica “0”, 7 g di lievito di birra, semi di papavero, semi di sesamo, ½ cucchiaio di fecola di patate, ½ cucchiaio di zucchero di canna…

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Tarte Tatin di rape e Coppa di Parma

Tarte Tatin di rape e Coppa di Parma

Ingredienti per 4-6 persone: 500 g di rape bianche (o bianche e rosse a piacere), 8-10 fette di Coppa di Parma IGP, brodo vegetale, 80 g di burro, aceto bianco, miele millefiori, 1 pasta sfoglia rotonda
timo fresco, sale e pepe. Preparazione: Lavate…

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Cecina, ricotta aromatizzata e Coppa di Parma IGP

Cecina, ricotta aromatizzata e Coppa di Parma IGP

Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina di ceci; 400 g di acqua; 80 g di olio extravergine d’oliva; 5 g di sale; pepe nero; 25 g di ricotta di capra; panna da cucina; qualche rametto di rosmarino; timo, erba cipollina; 16 fette di Coppa di Parma IGP. Preparazione Mescolate…

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Coppa di Parma IGP, pecorino e focaccia integrale

Coppa di Parma IGP, pecorino e focaccia integrale

Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina biologica integrale; 300 ml di acqua a temperatura ambiente; olio extravergine d’oliva; 25 g di lievito di birra in panetto; 1 cucchiaino di malto; 1 cucchiaino di sale; 150 g di Pecorino Romano DOP; 200 g di Coppa di Parma IGP…

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Tigelle, Coppa di Parma IGP e…

Tigelle, Coppa di Parma IGP e…

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina di grano integrale; 200 g di farina di grano tenero tipo 0; 50 gr di lievito di birra; 50 gr di strutto; ½ bicchiere di latte; zucchero; acqua minerale frizzante; sale; burro. Per la farcitura: 200 g di Coppa di Parma IGP; stracchino; crema di Parmigiano Reggiano DOP…

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