La Coppa di Parma è un prodotto tradizionale di salumeria che ha ottenuto il marchio IGP nel 2011. Il compito di promuovere e valorizzare la Coppa di Parma IGP spetta al Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: nato nel 2012, con sede a Parma, attualmente raggruppa 21 produttori.
Statuto
Disciplinare
Marchio Registrato
Organigramma
RICETTE
Waffles salati con uovo, Coppa di Parma e carciofi
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti: 200 g di Coppa di Parma IGP, 4 carciofi, 4 uova fresche, 160 g di farina, 125 ml di latte, 125 g di yogurt naturale, 3 g di lievito per torte salate, 1/2 cucchiaino di zucchero, olio extravergine di oliva, 1 limone, sale, pepe. Preparazione: setacciare la farina con il lievito…
Scones salati al pecorino, farciti con Coppa di Parma, caprino e miele
Ingredienti per 8 persone:
225 g di farina 00, 150 ml di latte, 50 g di burro freddo di frigo, 70 g di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (timo maggiorana, rosmarino, origano), 3 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate, sale.
Per farcire: miele fluido …
Risotto ai funghi, topinambur e Coppa di Parma
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli, 80 g di Coppa di Parma in una sola fetta, 40 g di burro, olio, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di gin, brodo vegetale caldo, la scorza di 1 limone, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 150 g di funghi pioppini, 150 g di topinambur, timo fresco, sale, pepe …
Patate Hasselback con panna acida, Coppa di Parma ed erbe aromatiche
Ingredienti per 4 persone:
6 patate delle stesse dimensioni, 200 g di panna acida, 50 g di Coppa di Parma, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, timo fresco, rosmarino, erba cipollina, sale, pepe, olio d’oliva. Preparazione: Pelate le patate, lavatele ed asciugatele. Rimuovete …
Insalata di finocchi, arancia, Coppa di Parma e melagrana
Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi, 3 arance tarocco, 150 g di Coppa di Parma a fette, 1 melagrana, aneto, olio, sale, pepe.
Preparazione: per pelare le arance al vivo procedete in questa maniera: con un coltellino affilato tagliate orizzontalmente la base e la calotta. Rimuovete la buccia tutto intorno senza lasciare più parti …
Gnocchi di patate al cavolfiore, Coppa di Parma e nocciole
Ingredienti per 4 persone:
500 g di gnocchi di patate, 100 g di Coppa di Parma a fette, 60 g di burro, 1 spicchio d’aglio, ½ cavolfiore, Parmigiano Reggiano grattugiato qb, sale, pepe, 40 g di nocciole, salvia. Preparazione: tagliate il cavolfiore a cimette (quelle più grosse dovranno essere tagliate a metà), lavatele e tamponatele …
PRODUTTORI ADERENTI
