La Coppa di Parma è un prodotto tradizionale di salumeria che ha ottenuto il marchio IGP nel 2011. Il compito di promuovere e valorizzare la Coppa di Parma IGP spetta al Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: nato nel 2012, con sede a Parma, attualmente raggruppa 21 produttori.
Statuto
Disciplinare
Marchio Registrato
Organigramma
RICETTE
Cecina, ricotta aromatizzata e Coppa di Parma IGP
Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina di ceci; 400 g di acqua; 80 g di olio extravergine d’oliva; 5 g di sale; pepe nero; 25 g di ricotta di capra; panna da cucina; qualche rametto di rosmarino; timo, erba cipollina; 16 fette di Coppa di Parma IGP. Preparazione Mescolate…
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Gallettes bretoni verdi agli spinaci e al grano saraceno con Coppa di Parma IGP, emmentaler e rucola
Ingredienti per 4 persone: 75 g di farina di grano saraceno; 75 g di farina bianca tipo 00; 2 uova; 250 ml di latte; polvere di spinaci essiccati; 80 g di burro; 200 g di Coppa di Parma IGP; 350 g di Emmentaler…
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Panino ai cereali con Coppa di Parma IGP, stracciatella pugliese e carciofi arrostiti
Ingredienti per 4 persone: 4 panini ai cereali; 16 fette di Coppa di Parma IGP; 100 g di stracciatella pugliese; 8 cuori di carciofo; germogli misti; olio extravergine d’oliva; menta; sale e pepe. Preparazione: Pulite i carciofi e tagliateli a metà…
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Insalata di zucca, radicchio, mele, pecorino e Coppa di Parma IGP
Ingredienti per 4 persone: 1 zucca Delica piccola; 2 cespi di radicchio rosso trevigiano; 100 g di songino; 50 g di spinacini e bietoline da insalata; 2 mele rosse piccole; 120 g di Pecorino Toscano DOP; 16 fette di Coppa di Parma IGP; chicchi di melograno; succo di melograno…
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Coppa di Parma IGP, pecorino e focaccia integrale
Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina biologica integrale; 300 ml di acqua a temperatura ambiente; olio extravergine d’oliva; 25 g di lievito di birra in panetto; 1 cucchiaino di malto; 1 cucchiaino di sale; 150 g di Pecorino Romano DOP; 200 g di Coppa di Parma IGP…
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Tigelle, Coppa di Parma IGP e…
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina di grano integrale; 200 g di farina di grano tenero tipo 0; 50 gr di lievito di birra; 50 gr di strutto; ½ bicchiere di latte; zucchero; acqua minerale frizzante; sale; burro. Per la farcitura: 200 g di Coppa di Parma IGP; stracchino; crema di Parmigiano Reggiano DOP…
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