La Coppa di Parma è un prodotto tradizionale di salumeria che ha ottenuto il marchio IGP nel 2011. Il compito di promuovere e valorizzare la Coppa di Parma IGP spetta al Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: nato nel 2012, con sede a Parma, attualmente raggruppa 21 produttori.
Statuto
Consulta lo statuto del Consorzio di Tutela della “Coppa di Parma” IGP
Disciplinare
Disciplinare di produzione della Indicazione Geografica Protetta “Coppa di Parma”
Marchio Registrato
Il Consorzio gestisce l’utilizzo dei marchi consortili e del segno distintivo della IGP “Coppa di Parma”
Organigramma
I componenti del nostro comitato di presidenza e i nostri consiglieri
RICETTE
Tortellini di Coppa di Parma IGP
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
200 g Coppa di Parma IGP (12 fette), 100 g formaggio caprino fresco, insalatine miste di stagione, timo fresco, olio extravergine di oliva, Aceto Balsamico di Modena, sale, pepe. Preparazione: Disporre le fette di Coppa di Parma su un tagliere…
Patate al cartoccio con Coppa di Parma
di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti per 4 persone:
4 patate medio-grandi, 8 fette di Coppa di Parma, 200 g robiola fresca, 125 g Parmigiano Reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, erba cipollina, latte, sale e pepe. Preparazione: Lavare…
Involtini di Coppa di Parma, ricotta aromatizzata e verdure
Ingredienti per 4-5 persone
15-20 fette di Coppa di Parma IGP, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 2 carote arancio, 2 carote viola, 1 cespo di indivia belga, 2 zucchine, 150 g di ricotta, erba cipollina, origano, timo, miele d’acacia, olio extravergine d’oliva, sale e pepe… Preparazione:
Per uno sfizioso aperitivo potete…
Gran pinzimonio di verdure e Coppa di Parma IGP
Ingredienti per 4-6 persone:
250 g di Coppa di Parma IGP affettata, 3 uova, 2 peperoni rossi, 2 peperoni verdi, 6 carote arancio, 6 carote viola, 4 zucchine, 4 patate gialle, 15 pomodorini ciliegini, 3 cespi di indivia belga, 1 pezzo di zucca lunga napoletana, 200 g di mozzarelline piccole, ricotta…
Insalata fredda di orzo, legumi, misticanza e Coppa di Parma IGP
Ingredienti per 4-5 persone:
100 g di fagioli rossi lessati, 100 g di fagioli borlotti lessati, 100 g di fagioli cannellini lessati, 100 g di ceci lessati, 150 g di orzo perlato, 20-25 fette di Coppa di Parma IGP, 18 pomodorini ciliegini, insalata di spinacino verde e rosso, focaccia per crostini, olio extravergine d’oliva, 1 lime…
Piccole tortillas farcite con verdure saltate in padella e Coppa di Parma IGP
Ingredienti per 6-8 persone
150 g di farina di mais (fioretto superfine), 50 g di farina di semola di grano duro, 30 g di olio di mais, 120 ml d’acqua tiepida, 200 g di panna acida, 16 fette di Coppa di Parma IGP, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 3 carote arancio, 3 carote viola…
PRODUTTORI ADERENTI
Contatti
Chiamaci o scrivici una e-mail per qualsiasi informazione sulle attività del Consorzio o per segnalarci casi di frode o utilizzo indebito della denominazione Coppa di Parma IGP. La Coppa di Parma è tutelata con la registrazione di prodotto IGP (regolamento di esecuzione UE n. 1118/2011 della Commissione UE del 31 ottobre 2011).