Coppa di Parma IGP

Capolavoro dell’arte salumiera parmense

Coppa di Parma IGP

Capolavoro dell’arte salumiera parmense

Coppa di Parma IGP

Capolavoro dell’arte salumiera parmense

Coppa di Parma IGP

Capolavoro dell’arte salumiera parmense

La Coppa di Parma è un prodotto tradizionale di salumeria che ha ottenuto il marchio IGP nel 2011. Il compito di promuovere e valorizzare la Coppa di Parma IGP  spetta al Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP: nato nel 2012, con sede a Parma, attualmente raggruppa 21 produttori.

Statuto

Consulta lo statuto del Consorzio di Tutela della “Coppa di Parma” IGP

Disciplinare

Disciplinare di produzione della Indicazione Geografica Protetta “Coppa di Parma”

Marchio Registrato

Il Consorzio gestisce l’utilizzo dei marchi consortili e del segno distintivo della IGP “Coppa di Parma”

Organigramma

I componenti del nostro comitato di presidenza e i nostri consiglieri

RICETTE

Waffles salati con uovo, Coppa di Parma e carciofi

Waffles salati con uovo, Coppa di Parma e carciofi

di Monica Bergomi, La Luna sul Cucchiaio.
Ingredienti: 200 g di Coppa di Parma IGP, 4 carciofi, 4 uova fresche, 160 g di farina, 125 ml di latte, 125 g di yogurt naturale, 3 g di lievito per torte salate, 1/2 cucchiaino di zucchero, olio extravergine di oliva, 1 limone, sale, pepe. Preparazione: setacciare la farina con il lievito…

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Risotto ai funghi, topinambur e Coppa di Parma

Risotto ai funghi, topinambur e Coppa di Parma

Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli, 80 g di Coppa di Parma in una sola fetta, 40 g di burro, olio, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di gin, brodo vegetale caldo, la scorza di 1 limone, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 150 g di funghi pioppini, 150 g di topinambur, timo fresco, sale, pepe …

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Insalata di finocchi, arancia, Coppa di Parma e melagrana

Insalata di finocchi, arancia, Coppa di Parma e melagrana

Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi, 3 arance tarocco, 150 g di Coppa di Parma a fette, 1 melagrana, aneto, olio, sale, pepe.
Preparazione: per pelare le arance al vivo procedete in questa maniera: con un coltellino affilato tagliate orizzontalmente la base e la calotta. Rimuovete la buccia tutto intorno senza lasciare più parti …

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Gnocchi di patate al cavolfiore, Coppa di Parma e nocciole

Gnocchi di patate al cavolfiore, Coppa di Parma e nocciole

Ingredienti per 4 persone:
500 g di gnocchi di patate, 100 g di Coppa di Parma a fette, 60 g di burro, 1 spicchio d’aglio, ½ cavolfiore, Parmigiano Reggiano grattugiato qb, sale, pepe, 40 g di nocciole, salvia. Preparazione: tagliate il cavolfiore a cimette (quelle più grosse dovranno essere tagliate a metà), lavatele e tamponatele …

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PRODUTTORI ADERENTI

ARTIGIAN CARNI SNC
CAV.UMBERTO BOSCHI SPA
CIM ALIMENTARI SPA
FERRARI CAV. BRUNO SRL
FONTANA ERMES SPA
F.lli Manzini SPA
FUMAGALLI IND. ALIM. SPA
FURLOTTI & C. SRL
GUALERZI SPA
ITALIA ALIMENTARI SPA
LA FELINESE SALUMI SPA
PEDRONI SRL
SALUMI BOSCHI F.LLI SPA
SALUMIFICIO AURORA SRL
SALUMIFICIO COCCHI SRL
SALUMIFICIO RAVANETTI & C. SPA
PROSCIUTTIFICIO SAN MICHELE SRL
SALUMIFICIO SIRI SNC
SALUMIFICIO VIGNALI SRL
VALTIDONE SALUMI SRL
F.LLI VERONI FU ANGELO SPA

Contatti

Chiamaci o scrivici una e-mail per qualsiasi informazione sulle attività del Consorzio o per segnalarci casi di frode o utilizzo indebito della denominazione Coppa di Parma IGP. La Coppa di Parma è tutelata con la registrazione di prodotto IGP (regolamento di esecuzione UE n. 1118/2011 della Commissione UE del 31 ottobre 2011).
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